Café: sabores salgados que estão dominando as cafeterias
A cultura de viver bem está na busca incessante por experiências sensoriais e inovações que elevam o cotidiano. O universo das bebidas está passando por uma revolução: o café está abandonando sua zona de conforto doce para abraçar sabores salgados, ousados e de alto valor nutricional.
Se antes o foco estava apenas em xaropes e açúcares, a nova onda gastronômica global busca a complexidade e a sofisticação, transformando o café em uma tela para ingredientes inesperados.
O sal que transforma: a ciência por trás da tendência
A ideia de adicionar sal ao café pode parecer radical, mas é um truque de mestres da culinária com base científica. O sal tem a capacidade de neutralizar a percepção do amargor que o café naturalmente possui. Ao suprimir essa nota indesejada, ele permite que as características mais doces, aromáticas e ricas dos grãos e dos demais ingredientes sejam realçadas.
Essa mesma lógica impulsionou o sucesso de tendências como o caramelo salgado e o chocolate amargo com flor de sal. No café, o resultado é uma bebida com um equilíbrio de sabores harmonioso e surpreendente.
Cà Phê Muối: a estrela da inovação que veio do Vietnã
A personificação dessa tendência é o Café Salgado Vietnamita, conhecido como Cà Phê Muối. Criado em 2010 na cidade de Hue, no Vietnã, por dois bartenders visionários, o Cà Phê Muối rapidamente deixou de ser uma curiosidade local para se tornar um fenômeno viral global.
Como é feito?
A receita é simples, mas poderosa:
- Uma dose de café preto forte (geralmente preparado com o filtro vietnamita, o phin).
- Leite condensado no fundo.
- O diferencial: uma camada generosa de creme de leite batido com sal.
O contraste é a chave: o sal e o creme aveludado flutuam sobre a mistura densa de café e leite condensado, criando uma textura rica e um perfil de sabor que conquistou milhões de visualizações em plataformas como TikTok e Instagram.
Além do Cà Phê Muối, a busca por complexidade levou ao surgimento de outras combinações ousadas em cafeterias de ponta ao redor do mundo:
- Café com especiarias iemenitas (Hawaij): uma infusão aromática de cardamomo, gengibre e canela.
- Café com vegetais: inovações incorporando purê de alcachofra de Jerusalém (sunchoke), que adiciona uma nota terrosa e sutilmente adocicada, ou até mesmo abacate, garantindo uma textura cremosa e nutritiva.
- Aromatização com fumaça: bebidas sofisticadas aromatizadas com fumaça de gengibre, capim-limão e alecrim.
A vida tem exigido dinamismo e acesso ao que há de mais atual em tendências. Seja nas cafeterias premium, ou no conforto de uma cozinha gourmet em um de nossos apartamentos de alto padrão, a excelência e o sabor inesperado são a nova regra.
Permita-se sair do tradicional e provar o novo. Afinal, a vida moderna é feita de contrastes e, como o Cà Phê Muối prova, os opostos podem criar a combinação perfeita.
